狮子金融

万亿预制菜赛道，杀入一名来势汹汹的新玩家。

7月18日，在趣店预制菜品牌战略公布会上，CEO罗敏示意设计到2024年共开出20万家线下门店。在预制菜赛道不停升温的当下，趣店的加入似乎将内卷尺度继续升级了。

因疫情而崛起的“宅家经济”使得预制菜从B端走向C端，并迎来了发作式的生长动力。数据显示，经由两年的迅猛生长，市场规模有望突破4100亿元，若是延续保持20%以上的增速，则会在未来5年内到达万亿规模。

分食蛋糕的玩家不仅包罗安井、双汇这样的老牌食物企业，也有恒顺醋业、海天味业等调味品企业、盒马鲜生、逐日优鲜等生鲜电商平台和海底捞、紫燕、西贝莜面村等连锁餐饮品牌。现现在，更多了趣店这样的跨界玩家，接下来预制菜赛道的白热化竞争或将不停加剧。

但站在风口上，就意味着一定能够走得更远吗？

1分钱的预制菜，“亏”出了什么

“一天是否真的只有24个小时？”

7月18日，在趣店预制菜的战略公布会上，趣店CEO罗敏首先提出了这一问题。从尺度意义上来判断，这个谜底是一定的，但若是一个小时完成的事情可以到达花费两个小时完成的效果，效果可能有所差异。

罗敏的看法是，通过预制菜节约做菜花费的时间，又享受抵家常菜的鲜味，这样便缔造出了一天中的第25个小时。

预制菜节约下的时间被看作一天的第25个小时

就在公布会的前一天，罗敏为了宣传这一观点，推广趣店预制菜，与贾乃亮、傅首尔配合在抖音直播间带货跨越15小时，场观人次达9587万、单日累计售出956万份菜品。

只管这份数据背后大多靠的是险些不中止的1分钱抢购酸菜鱼、水煮鱼等福利，贾乃亮更是多次大叫心疼罗敏幸亏太多。但这场直播为趣店带来的效果也是十分显著的，粉丝新增397万人、延续15个小时在抖音直播间带货榜排名*，更主要的是这场直播直接使得趣店的股票延续多日上涨。

赴美上市之初，趣店的股价也曾一度上涨至35.45美元，总市值高达122亿美元。可好景不长，在负面舆论和主营营业生长晦气的情形下，趣店的股价一度走低，就在今年5月，趣店还由于股价耐久低于每股1美元而吸收到纽交所的退市忠言。

今年6月趣店宣布的2022年*季度财政业绩也不太理想。据财报披露，趣店*季度营收2.02亿元，同比下降60.9%；归属于趣店股东的净亏损为1.43亿元，2021年同期为净利润4.78亿元。

但7月17日的一场直播，迅速地扭转了趣店的退市危急和口碑形象。“我想做的是为一万万人天天节约一个小时，有更多的时间陪同家人。同时我要支持我的用户和粉丝创业，人人一起创业起劲让人们生涯得更美妙一些。”罗敏谈到选择在预制菜赛道再度创业的缘故原由。

在公布会现场，罗敏指着身上穿的黑短裤和黑T恤说，“这条短裤200元，T恤800元，和人人吃一样的饭菜，我自己是用不了太多钱的，这也许就是我一直在折腾的缘故原由”

罗敏透露，趣店在预制菜项目上的投入将会在董事会授权的局限内不设上限。

据锌刻度领会，趣店团体此前先后在厦门、武汉、深圳等十五座都会确立了十五家预制菜生产加工工厂，而且整合了上下游资源，与头部农业企业相助，包罗得利斯、龙大、恒兴水产等。未来三年，趣店预制菜还将支持十万用户创业开设线下门店，到2024年预计开出20万家线下门店。

不难看出，只管趣店刚刚进场，而且属于跨界再出发，但云云凶猛的势头与冲劲，或许会在预制菜赛道掀起不小的风浪。

入场姿势太猛，方式太“卷”？

当罗敏在直播间里挥金如土，一次次打响礼花庆祝战绩的时刻，一名业内人士对锌刻度感伤道：“趣店的入场，着实太猛了。”

预制菜很热，但却并不算新。只是在已往，预制菜更多是在B端餐饮企业中生长，经由速冻手艺和冷链物流的提高，优越解决了传统餐饮企业制菜历程终端人力成本居高不下的问题。

不外，B端企业连锁化水平高，因此分摊下来的冷链运输成本较低，而C端冷链运输成本高、行业壁垒欠缺等问题使得预制菜在C端的生长仍未泛起规模化，而是出现小而散的名目。

面临这样的市场大环境，趣店似乎想成为行业里的*位“卷王”。7月17日直播时代，刚竣事上一轮解说直播的杜昶旭向媒体先容道，“我们现在在天下建设了15个大仓，配备顺丰冷链物流，希望在明年春节的时刻有跨越1000万个家庭使用趣店预制菜。”

放在20年前，杜昶旭一定想不到学芯片身世的他会在新东方教书20年后转型搞起了预制菜的研发、供应链，有时也客串带货主播，由于不停试菜，从项目最先以来更担负了20斤的“工伤”。不外，现在他倒也乐在其中。

趣店的两款招牌菜品销量近300万

回忆起研发趣店爆款产物酸菜鱼的历程，作为四川人的杜昶旭讲述道：“我们四川人家家户户都有泡菜坛，做酸菜鱼就是用的自己的酸菜，以是我们一最先就是想要做出家的味道。”通过不停地筛选，杜昶旭*终找到了四川的5家头部酸菜厂，找到了心目中的味道。

更“卷”的尚有，罗敏口中其他企业做不到的农家小炒肉，在杜昶旭的影象里可能是一段“痛苦”的回忆。“制作小炒肉有一样器械很主要，那就是酱油。为了调试出*理想的味道，我们前后试了快上百种酱油。” 杜昶旭与罗敏都有一个配合的看法，那就是农家小炒肉是趣店预制菜现在的一大招牌，具备一定研发生产门槛。

除了现有的2、30款菜品之外，罗敏还透露预计到年底会将菜品数目扩充至近百种，以每个家庭逐日2-3个菜色来盘算的话，险些可以做到一个月不重复。现在罗敏透露出，冬阴功汤、牛腩牛杂煲等新品预计即将上线。

黄金赛道上竞跑，若何拿到好成就？

事实上，在赴美上市之后，趣店先后实验过“明晰汽车”、“万里目”、“万里目少儿”等多个项目，但由于种种缘故原由这些项目*终均以失败了却。但罗敏的“折腾”却一直没有停下，2022年*季度，趣店宣布推出预制菜营业，罗敏也对此示意“期待我们的即食餐饮营业成为2022年的主要收入泉源。”

罗敏这次的判断或许还算可靠，据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增进19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增进速率，2026年到达10720亿元。中商产业研究院的讲述显示，预制菜市场未来6到7年可以生长为万亿元规模，耐久有望实现3万亿元以上。

但市场远景是一方面，市场竞争则是另一方面。随着中国预制菜产业同盟的确立和中国烹饪协会公布的《预制菜》整体尺度实行，未来预制菜产业的高质量生长偏向已逐渐清晰，行业规范也将日益完善，这同时意味着，预制菜行业的洗牌期将至。

在已往，预制菜上下游企业甚至部门跨界选手争相入局“圈地”，但由于缺乏统一行业尺度，或者大多数企业受制于手艺和装备的缺失，*终导致食物相关问题频发，引发消费者不满并使其消费欲望降低，在还未培育起消费者习惯的时刻就伤了部门消费者的心。

被称为“预制菜*股”的味知香曾在招股书中提到，“多数作坊式半制品企业在质料采购、生产流程、仓储物流等方面与规模化企业差距较大，难以实现原质料追溯、尺度化生产和冷链物流配送，无法保证食物卫生平安，未来将被逐步镌汰。”

现在能够看到的是，越来越多如全聚德、黄埔华苑、佳宁娜、同庆楼等响当当的中华老字号拓展预制菜营业，也有趣店、农民山泉这样的跨界选手阵容赫赫地入场，尚有叮咚买菜、逐日优鲜、盒马、京东七鲜等具备渠道和物流优势的生鲜电商最先内卷。

接下来的预制菜市场不仅要磨练生产能力、产物创新能力，还要进一步磨练供应链管控、冷链物流、销售渠道等全方位的水平。