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在望京凯德Mall地下一层的一家餐厅里，每晚9点今后，旮旯的餐台上会规整地摆上五包封口的袋子，内中的食物原价在100~110元不等，但到了9点今后，它们被一致订价为39.9元，会在一小时内完结售卖，并被起了一个时尚的姓名——剩菜盲盒。

“剩菜盲盒”里的剩菜不是客人吃剩余的残羹冷炙，而是未失过后厨的餐品，或许是烘焙糕点、咖啡、寿司等简餐食物。

这些食物相同往常保质期较短，两到三天，乃至是最晚隔日食用。“剩菜盲盒”的观念和近两年对照火的临期食物相似，但前者的保质期更短，只能在餐厅每晚打烊前的短时间段内售卖，并且只能在线上预订下单。

对价钱灵敏的“剩菜界”年轻人来说，8~10点，是他们争夺食物的战役时间。

在抖音上，你可以看到有人一日三餐都用“剩菜盲盒”处理，盲盒贱价、量大、管饱，命运好还能抽中惊喜，7.9元的小笼包套餐、11.9元的墨茉点心局或许原麦山丘、19.9元的寿司大礼包……几乎一切产品都以原价三分之一的价钱在店肆附近打烊前售卖。

据商家注释：“每一袋盲盒装的器械都不相同，若是装的相同，客人会认为咱们糊弄他。”有些家里人多的客人，会一次性置办多个盲盒，商家说若是是重复的盲盒，这类客人一眼就能看出来。

盒饭财经调查了几家商铺发现，取餐的根本都是年轻人，用户画像和出入写字楼的打工族们堆叠。

和前期“盲盒”观念的撒播链相似，“剩菜盲盒”的撒播链条集中于小红书等交际渠道，这也抉择了谁会成为这类观念的种子用户。

“剩菜盲盒”渠道也是从北上广等一线都会敞开扩张，入驻商家首要集中于各大商圈，以烘焙食物为主、简餐、健康餐为辅，根本都是连锁品牌。

网络方位和地舆区域，都抉择了“剩菜盲盒”的用户，并不像“剩菜”这个词自己相同带有模糊的难堪，它更时尚一点，并且在用户的二次撒播下，更具交际特点。

在B站、小红书、抖音等交际渠道上，“剩菜盲盒”成了不少UP主的新选题观念，用个位数的钱，买三倍以上原价的食物，这招引了很多猎奇的粉丝。

最早的“剩菜盲盒”观念起于国外，UP主们用一款名为Too Good TO Go的App下单，以超贱价钱在各大连锁餐厅扫货，B站UP主“HOLA小测佬”做过的14期国外“剩菜盲盒”系列视频，视频均匀傍观量抵达300多万，议论区里，期望引入这种方法的声响，几乎“炸锅”。

“剩菜盲盒”，既环保，又省钱，可谓*消费。

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环保低碳、盲盒经济、临期食物三个标签的加持下，“剩菜盲盒”似乎是一个具有诱惑力的观念。

国外留学生和国外华人成了“剩菜盲盒”最早的观念推行者，国内从2021年最早引入同类方法，惜食邪术袋是最早的渠道，首要策划阵地在小程序，现在现已进入北京、上海、广州、长沙、成都、武汉、合肥等都会。“剩菜盲盒”同类产品尚有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE，成都的米粒盒子等等，不过除了惜食邪术袋，其他渠道大都都未走出公司大本营地点的都会。

这类创业公司几乎没有举办过融资，无太多营销投入费用，所以博主们在交际渠道上的打卡和评测成了“剩菜盲盒”的首要营销方法。因一些UP主节目作用需求，一些高价差、高质量的食物被挑选性地放置到视频里，这也抓获了不少年轻人的心。

“北京总算也有‘剩菜盲盒’了。”从美国留学回来的卓凡，很早就用过国外版的“剩菜盲盒”，在国内渠道商家入驻到他的公司四周后，他*时间下了单，“整个取餐流程和国外的App差不多，提早预订，晚上用取餐号取餐，都是给包好了的。”

在置办“剩菜盲盒”的几个月里，这些剩菜被卓凡放置到了自己天天的菜谱里，凭据糕点、寿司这些食物的保质期差异，他分红了下单后第二天的早餐和午饭。“我下一单只需10块钱左右，就能处理两顿饭，这些器械不光是廉价，滋味着实和商家柜台上卖的没什么差异。”

在“剩菜盲盒”渠道的社区里，有人写下1000多字的小作文，叙述自己在赋闲和阳了之后，在自己最穷的时间，“剩菜盲盒”成了他首要食物根源，“就在我最穷的时间，惜时意外的跳入视界，大数据便是这么无微不至，我没说出的穷字，大数据感触到了，并给予了我实际的支撑和辅佐”。

每家门店的“剩菜盲盒”操作方法也并非完全相同，店员会凭据当晚门店的出售景象抉择盲盒内容，有时还会给来取盲盒的客人供给选餐的机遇——店里还剩什么，客人就可以从中挑选，当然这归于特别景象，大大都门店都是按包装好的盲盒出售。有门店店员暗示：“前不久有个客人过来取完餐后又下了一餐，他想在第二个盲盒里自在选餐，我说咱们店里没有这种划定，作用他就把咱们投诉了。”

不管在盲盒渠道的售后反应照样小红书等交际渠道的共享内容里，对“剩菜盲盒”的产品和服务环节，“值”和“知足”的反应根本占干流，现在来看，投诉尚处于低概率景象。当有人最早研讨“剩菜盲盒”的商业方法，还被用户劝退——他们抑郁这种相对小众的盲盒方法，会因为太火而“卷”出很多产品问题来。

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“剩菜盲盒”在国内盛行之前，抖音博主凡是介绍“剩菜盲盒”，绝大大都的开场白，便是“xx的人为了节省粮食，把剩菜做成了盲盒”，这说明“剩菜盲盒”自己既具有猎奇性，一起天然生成具有节省特点。

Too Good To Go在官网上描摹，每年有三分之一的食物被咱们虚耗，而这种聚沙成塔的骇人数据，让Too Good To Go未来会在ESG低碳评价中取得得天独厚的优势，一起也让国外的出资组织，对他们青睐有加。

图源：Too Good To Go官网

关于顾客来说，每一次消费“剩菜盲盒”，都有一个节省环保的理由，这让Too Good To Go在全球堆集起1260万用户和25000多家相助伙伴。

比较于剩菜盲盒方法的开山祖师Too Good To Go，国内的几家渠道还归于反常前期的阶段，以惜食邪术袋为例，在北京望京商圈定位后，10公里以内能下单的商家品牌仅10家左右，这照样渠道上商家相对麋集的区域，在更多的非商圈区域，四周5公里无单可下也是常事。

而惜食邪术袋现已是国内笼罩区域面积*的渠道了，其他限制于上海、成都的渠道，现在更是小而美的形状，所以关于许多用户来说，现在还不是想下单就能下单的。

别的国内渠道没有有用处理若何“避坑”商家这一问题。在Too Good To Go上，店肆评分可以很洪水平上辅佐你来举办抉择，满分5分的评分体系里，因为堆集了满足样本的评分数据，4.5分红为了一个对照标准的避雷分数线。

而国内渠道上现在评重量有限，想要测验某家“剩菜盲盒”的含金量，只能自己作为小白鼠。

一家商铺店长对盒饭财经暗示，“着实渠道也没设备对咱们放进盲盒的产质量量做评价，当天放哪些器械，放什么质量标准的器械，完全是店肆里某个卖力装袋的服务员抉择的。”

换句话说，至少在部分商铺里，每一个“剩菜盲盒”里的惊喜，都是非常朴实的小我私家抉择，乃至连商铺的店长、品牌的企业主都不在干涉限制内。

别的，据店长反映，“剩菜盲盒”对门店来说也算不上一门好生意，“曾经咱们是在打烊前做买一送一的活动，或许半价，这种活动着实赢利更高，也更能招引途经的客人。”

许多做新鲜食物的门店，耐久以来现已有了一套自己处置剩菜的方法，先是优惠促销，剩余的分给店员们，或是阛阓里的邻人商铺。“咱们标的一切原价都是实打实的，但真赚不上钱，公司让做，咱们就做，这些装盲盒的包装袋都是我自己去批发商场买的，尽管说不挣钱，但它确实是一个很环保的事儿。”

据门店店员介绍，现在店里的盲盒出售量照样对照平稳的状况，没有太高的升沉，天天五袋左右，“最早我装十袋，但发现这样会让打烊行进店的客人没器械可买，厥后咱们就结实五袋。”

在国外的Too Good To Go渠道上，许多区域的店肆出售“剩菜盲盒”数目，均在五份左右，在美国纽约和洛杉矶的商圈或许有钱人区，因为有更麋集的渠道店肆数目，一些抖音UP主在8到11点年代，可以抢到很多高性价比剩菜。而“剩菜盲盒”这个观念在国内仍是一个对照前期的状况，岂论在品牌相助方照样用户端，还缺少根底认知。

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和许多方法立异的渠道经营相同，“剩菜盲盒”需求规划化效应才华发挥其商业价值，从现在盲盒渠道的相助商家看，首要以连锁品牌为主，很少是个别商家。一家门店店员暗示，价格为39.9元一袋的盲盒，渠道抽佣8元，抽佣份额约产品价的五分之一，以10~40元的盲盒价钱来算，这种贱价特征，接入很多连锁品牌才华完成最根本的地舆笼罩以及营收问题。例如星巴克等餐饮巨子在国外现已与To Good To Go举办相助，但国内渠道没有接入。

关于“剩菜盲盒”是否可以规划化，乃至风投和内陆生计巨子是否会进入，在国内仍存在一些悬而未决的危险，尤其是食物究竟能不能盲盒化的不确定性。

在2022年8月16日商场羁系总局发布的《盲盒策划活动标准指引（试行）（征求意见稿）》中，有首要一条，药品、医疗器械、特别化妆品、有毒有害物品、易燃易爆物品、活体动物、食物等在运用条件、存储运送、锻炼检疫、监督管理等方面有严格要求的产品，不得以盲盒方法出售。

食物赫然在列。

门店店员也告知盒饭财经，“剩菜盲盒”中食物质量，渠道现在暂未举办羁系。

在BOSS直聘和企查查等渠道查询发现，现在几家“剩菜盲盒”公司根本都是小规划团队作战，惜食邪术袋和米粒盒子的团队职工均在100人以下，乃至只要50人左右。以这样的职工规划，对十几个都会的相助店肆举办食物质量羁系，几乎是难以完成的。

夸大地说，装在盲盒里的剩菜究竟质量若何，得看服务职工小我私家的为人，乃至是他当天的心境若何。

据“餐饮老板内参”报导，若何行使临期食物，对餐饮人来说是讳莫如深，处于灰色地带，存在一些厂家与经销商或许终端餐企串连合作，将临期过期食材返场，修正保质期的违法行为。

而在品控羁系几乎真空的“剩菜盲盒”中，这套灰色操作的介入，对顾客来说是无从得知的。

“盲盒是咱们一天工作中反常小的一部分，没人会监督我，但我不想有任何一个客人因为我装的盲盒而绝望。”一位门店店员展示出他自己精挑细选的细腻包装袋，尚有每一袋里各不相同的食物，她说，“我提示每一个客人，这些器械最晚到明日正午，在此之前，我确保他吃了没问题，并且好吃。”

不是每一个店员对自己的店肆都如此卖力，但和咱们去一切餐厅用餐相同，任何一家餐厅都无法完全避嫌后厨的玄机，在外头用饭，最通透的自省，莫过于出名印度野摊美食博主刘庸的那句名言——清洁又卫生。