狮子金融

曾经只听过量贩式KTV，现在“量贩零食店”也呈现在了街头巷尾。

高考完毕后，家住武汉的花花频频逛起了量贩零食店。这类店把各种零食调集在一起出售，用贱价来交换高销量，主打一个性价比。店里的散装零食即使按斤售卖，也比许多超市或许便当店要廉价，这让囊中羞涩但又喜爱吃零食的花花欢欣不已。

在取得顾客喜爱的背面，一股新式的量贩零食开店热潮正在鼓起。“零食很忙”全国门店总数现已打破3000家，有媒体计算这个数量在职业里排第三。除此之外，包含“赵一鸣零食”在内的诸多量贩零食店，规划也正在迅速添加，而且取得多轮融资。

关于赛道里的其它同行而言，无疑感触到了竞赛的危险气味。关于本钱而言，量贩零食店的鼓起则带来了新的幻想空间。不过，也有声响以为这种主打贱价的店肆毛利率低、抗危险才干弱、难以做到可持续。

“量贩形式”，终究能否成为零食赛道上的掘金地、真风口？仍是稍纵即逝的伪需求、假昌盛？

1、万亿赛道里的“新掘金地”

休闲零食是一个万亿等级的大商场、长赛道。

艾媒咨询发布的《2023-2024年我国休闲食物工业现状及消费行为数据研究报告》显现，从2012年到2022年我国休闲食物职业商场规划持续添加，从5300亿元添加至11654亿元，估量2027年到达12378亿元。

在众多快消品傍边，休闲零食打上了显着的“顾客广、品类多”的痕迹，企业有必要做到高浸透率才干扩展业务范围。因而，途径在企业和职业开展中扮演着“要害先生”的人物。

以史为镜，可以知兴替。站在现在的万亿零食大盘上回望曩昔，三个阶段的途径革新，构成了眼下的商场现状，也助推了一批又一批零食物牌的鼓起。

*个阶段是在电商还没有鼓起的时代，归纳商超便是大途径，以沃尔玛、家乐福为代表的连锁商超，推动了洽洽食物、达利园等品牌的高速添加；第二个阶段线上电商开端迅猛开展，三只松鼠、良品铺子、百草味等品牌乘着春风青云直上，占有着零食赛道的C位。

第三阶段是途径分解阶段，2020年到现在，线上流量持续见顶，线下客流量放缓，一起居民的消费志愿下降。经过高效途径运作构成高性价比的量贩零食店，也就迎来了新的开展时机。

诞生于湖南长沙的“零食很忙”，这几年的开店数量根本坚持着指数级添加，其扩张脚步节奏比较特别，它不是直接在全国广撒网，而是以长沙为起点，辐射式地先向周边城市延伸，这跟长沙另一家网红品牌——茶颜悦色走出的扩张道路比较类似。

另一家量贩零食店品牌“赵一鸣零食”，诞生于江西宜春。它从一开端就走亲民道路，并在2020年全面铺开加盟，扩张速度也是呈指数级添加，到本年停止全国门店总数已打破1000家。

《一点财经》调查到，量贩零食店在顾客和本钱两个维度上现已遭到越来越多的喜爱。

在顾客层面，价格依然是量贩零食店最招引人下单的要害因素。

总体上，量贩零食店里的产品价格，大多比商超里的廉价20-30%，一瓶500ml的可口可乐，在大多数的便当店里价格为3元，而在部分“零食很忙”店里仅为2-2.4元，乃至更低。在“赵一鸣零食”店里，其他店里5元一瓶的元气森林只需3.7元，其他产品的价格也要廉价不少。

不只廉价，这些量贩零食店里的产品种类也十分多，店内一般有一千多个SKU，既有头部的闻名零食物牌，也有许多小品牌。

要知道，许多顾客曾经收购大份量的套装零食，要么逛线下超市，可是贵，要么网购，可是总会有自己不喜爱吃的。在量贩零食店里，挑自己喜爱的零食凑够一大袋也不贵，确实击中了许多群众顾客“个性化、性价比”的需求。

在这些量贩零食店的运营逻辑里，比起在20％的中高端商场与大品牌贴身肉搏，不如去满意80%的群众消费集体的零食刚需。可以说，它们在满意群众顾客对零食消费的需求的一起，夺走了部分本属于商超、便当店、电商的零食比例。

每一种新业态鼓起或许创业风口刮来的时分，本钱总会闻着气味赶来。

2021年到现在，零食很忙、零食优选、爱零食等多家零食量贩品牌顺畅拿到了出资。本年2月，“赵一鸣零食”完结由黑蚁本钱领投的1.5亿A轮融资，良品铺子还跟投了这笔融资，零食物牌里的“老将”好像也在重视这一范畴。

不过，即使本钱在入局，在阅历了同享单车等伪风口之后，商场对新式的创业风口仍持审慎情绪。关于量贩零食店，仍有不少声响质疑其是伪需求，在白热化的竞赛中能否长时刻持续仍是个问号。

2、掘金地里的“危与机”

当今企业之间的竞赛，不是产品和服务之间的竞赛，而是商业形式之间的竞赛。

有人以为，别看量贩零食店表面上风风火火，可是这门生意是假昌盛，不会做的持久，由于它的形式算不上立异，而且毛利率低。

有业内人士泄漏，即使是现在最火的量贩零食店“零食很忙”，毛利率仅在18%左右。横向比较来看，2022年来伊份、盐津铺子、良品铺子、三只松鼠的毛利率，分别为43.13%、34.72%、27.67%、26.74%。

确实，如此来看量贩零食店并不是一门赚钱的生意。

不过，也有人以为任何新式业态在迸发乃至老练之前，都会有一个培养期，包含游戏、电商都是如此。当时量贩零食店正处于前期的培养期，后期会跟着规划优势下降边沿本钱，进步毛利率。

终究是真风口仍是假昌盛，还得从量贩零食形式的实质动身，中心是四个字——“贱价走量”。

这种商业形式确实没有新鲜元素，乃至有些简略粗犷，但要真实做到十分难。

在传统的零售形式下，零食在出厂之后会阅历多个环节，包含代理商、经销商、零售商等等。每个环节都会发生部分赢利。层层加码之下，即使出厂价低，到了顾客手上后价格也会被举高。

差异于传统零售，量贩零食的商业形式是跟出产厂商或大经销商协作，一方面经过批量的大额收购，下降进价，另一方面不经过各级经销商，省下的上架费、条码费等各种费用，终究体现在贱价格上。“赵一鸣零食”的门店网络，就从曾经的几级经销商锐减到“品牌-仓-门店”三级。这让它可以用更轻的财物坚持扩张速度、下降扩张危险，奠定“贱价根底”。

其他还有许多量贩零食门店，都在选用这种形式来完成贱价。这种贱价形式，并不是惯性思想里的互联网形式中的烧钱大战——经过贱价补贴来招引用户，等圈到用户后再提价，而是依托快节奏、高周转的选品和进货，省去很多的中间环节，进步途径运作功率，而且这种功率有必要高于传统的卖场商超。

不过值得警觉的是，要完成这种形式的良性运作，关于“赵一鸣零食”“零食很忙”等新式品牌来说，并不简略，乃至或许会引发运营危机。

难点首要在于，一方面在前端，店肆运营者有必要对顾客偏好有着及时且深化的洞悉，可以依据顾客偏好筛选出售速度慢的产品，及时上新更受顾客喜爱的产品，然后持续招引顾客进店。

另一方面在后端，量贩零食店有必要依托走量来下降本钱，可是种类太多的话对收购提出高要求，而收购其实是一门十分依靠经历的技能活儿，既需求匹配顾客偏好，一起也要防止库存过多、资金压力大，导致资金链断裂。

看似进步功率是个简略的活儿，实际上十分复杂，某一个环节没有跟上就会引发运营危机。

而且，即使把单店模型跑通了，也仅仅打了个开门红。异地扩张才是商业形式能否持续的试金石，这又对量贩零食店的形式仿制才干提出更高的要求。

总体上看，尽管难，可是量贩零食店依然是门优质的生意，是真风口。中泰证券发布研究报告称，零食量贩有望作为一种重要的新零售业态长时刻存在，估量远期开店空间为6-7万家。依据华安证券的估量，量贩零食店的商场规划近千亿。

本钱垂青的并非当下的盈利性，而是更着重未来的成长性。即使量贩零食店当下的毛利率不高，赚钱才干差，可是掌握好“高功率”这一命脉，未来就能防止成为“假昌盛”的创业风口，持续开辟宽广的开展空间。

总归现在来看，这块掘金地里的“危与机”是并存的。

3、通往未来的两条“价值途径”

生意持续进行的中心是进步复购，企业的*意图是发明顾客。

量贩零食店这样的业态要持续做下去，坚持长时刻的成长性，有必要做好一件事，便是持续发明顾客，这需求分“纵向”和“横向”两方面进行。

首要，要往纵深处为顾客发明更高的价值，构成回头客。

零食自身是一个“强品类、弱品牌”的职业，许多零食在很长一段时刻内只要称号，没有品牌，比方卤蛋、豆干等等，极少数能把“品类做成品牌的”，比方做辣条的卫龙，做瓜子的恰恰等等。

但凡在品类上做出立异的品牌，必定可以取得商场盈利。量贩零食物牌可以往品类的纵深处开展，用品类和质量立异来发掘单个顾客的多元化需求，然后添加消费频次。

要知道，顾客关于量贩零食所需求的开销预期较低，假如品类立异凭仗更多的或许性给予了顾客惊喜，那么十分有或许进步用户黏性和添加回头客。现在，“零食很忙”的品类现已超过了许多头部的零食物牌。

尽管量贩零食主打的是性价比，但零食物牌生计的根基是质量，假如疏忽了这一点，再高的性价比无法招引回头客。

品控方面，包含三种松鼠、良品铺子、盐津铺子等头部零食物牌，都现已积累了深沉经历。假如与这些品牌进行协作，在品控上会更有掌握。“零食很忙”就与盐津铺子、甘源等玩家直接构成协作，尽或许下降了货源质量良莠不齐的或许性。“赵一鸣零食”在品控方面，则是凭借供货商评分系统，对厂商打分，测验在质量把控方面更为客观。

其次，要横向扩展全体顾客集体的容量。

为了招引更多的顾客进店，量贩零食店有必要在散装零食之外，添加更多的扣头品类和高频消费品类，包含饮料、便利食物等等。这一方面能构成更强的门店引流作用，另一方面能延伸顾客在店里的停留时刻，然后添加了购买价格更高的零食物类的时机，也就发明了更多的赢利点。

除了用品类扩展消费集体，量贩零食店还应该在下沉商场铺开更宽广的途径。一方面，途径自身便是零食店的生计根基，另一方面高性价比的特色，在价格灵敏型顾客更多的下沉商场，明显更吃香。

比方，“零食很忙”在岳阳开设有一百多家门店后，然后持续北上在湖北的各个县城里开店，走出一条“农村包围城市”的途径。相同的，“赵一鸣零食”从诞生开端，也是先下沉到各个城镇，然后从江西走向全国。

很多人以为，“零食很忙”等量贩零食店，将对三只松鼠、良品铺子这些更早呈现的零食物牌构成冲击。事实上，在职业竞赛场里，局势总是处在改变傍边的。数据显现，三只松鼠旗下的互联网婴童食物品牌小鹿蓝蓝，在抖音电商途径打造出山楂棒量贩装，霸榜山植品类出售 TOP1，前面也说到，良品铺子参加了量贩零食物牌“赵一鸣”的融资。

未来，量贩零食这条赛道大将会呈现更多的“新秀老将”。谁会被冲击，终究看的是实力。

总体上看，量贩零食现在仍是比较新的零售业态。它能构成热潮，实质上源于近几年零食途径的革新以及消费集体观念的改变。未来它能否构成规划，构成更大的风口，还需求调查。

无妨让子弹再飞一会。