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这个炎天，生椰产物依旧是“顶流”。

2021年，椰类及周边产物异军突起，生椰拿铁、椰乳、椰子蛋、椰味蛋糕等椰制品获得消费者的青睐，不少主打椰类产物的品牌都获得了融资。

数据显示，2021年天猫双11的饮品赛道，进入TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超1/3，充实说明晰椰子渗透到各细分品类。不仅椰基饮品赛道，整个椰制品市场都迎来了繁荣。

进入2022年，“椰风”只增不减。今年4月，瑞幸咖啡宣布生椰拿铁销量突破1亿杯，新品椰云拿铁上市一周销量就突破495万杯。

艾媒剖析师以为，随着生椰拿铁、生椰奶茶、椰子暖锅等一系列带有椰子口味、或用椰子做原质料的产物受到迎接，椰子需求量仍将维持在高位。

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椰产物越来越火

今年8月，民众点评宣布《2022上海咖啡消费洞察》，讲述称生椰拿铁成为2022年月表性爆款，可见“椰风”正劲。

实在海内消费者对于椰子并不生疏，两千多年前的《史记》中就有对椰子的纪录。宋朝诗人赵升之还以《椰子》为题做了一首诗“落蒂累累入海航，枯皮犹吐绿芽长。金丝发裹乌龙脑，白兔脂凝碧玉浆。”

作为主要的热带木本油料作物，椰树全株各部门都有用途，具备极高的经济价值。如椰子水，富含电解质、糖分低、清凉解渴、是*的饮品。椰肉是制作椰丝、椰蓉、椰子粉的主要质料，能产出椰汁、椰浆、椰乳等椰基饮品。此外，椰壳可以做汤，新鲜的椰子水和椰肉还可以与鸡肉炖煮，做成椰子鸡暖锅。

而以椰子为质料加入咖啡和茶饮之中，确实与近年众多饮品品牌的推波助澜有很大关系。《天猫2020植物卵白饮料创新趋势》讲述显示，椰子风味在所有风味饮料中增速最快，高达109%。

凭证咖门《2022中国饮品行业产物讲述》，椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占有首位，比排在*的草莓多了108次；在统计样本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素产物。

据不完全统计，自今年以来，包罗瑞幸咖啡、星巴克、nowwa等咖啡品牌，喜茶、奈雪的茶、coco等新茶饮品牌都推出了与“椰子”相关的新品。

典型的如瑞幸咖啡的抹茶好喝椰、星巴克的燕麦丝绒拿铁、Tims的生椰冷萃、nowwa的鸭屎香生椰乳茶，以及喜茶的生打椰拿铁、奈雪的生椰斑斓拿铁、coco的生椰拿铁咖啡等。

热衷于种种椰子新品，也是上述品牌的无奈之选。年轻消费者的注重力短暂，茶饮品牌每年都需要不停上新来刺激着他们，不停积累品牌印象，今年也一样。

奈雪财报中提到，2021年公司共推出105款新品，瑞幸咖啡在今年一季报中也示意，当季一共推出34款新品，差不多每三天一款的上新频率。据不完全统计，今年以来，喜茶上线了20款新品，而奈雪的茶的新饮品也到达18款。纵然在疫情时代，上述品牌都保持着稳固的上新频率。

疫情中供应链存在不确定性，这让已经相对成熟的椰子产物供应链进入到更多品牌眼中，也在一定水平上助推了“椰风”的兴起。

今年4月，瑞幸咖啡官宣生椰拿铁卖出1亿杯，更有媒体称是这款“爆品”拯救了瑞幸咖啡的业绩。从财报来看确实云云，去年二季度推出生椰拿铁后，瑞幸咖啡的营收显著走高，新推出的椰云拿铁又在一定水平上拉升了今年二季度的收入。

早前瑞幸咖啡曾宣布通告称，椰云拿铁在首发日的单店销量超130杯，上市一周单品销量突破495万杯。更有传言称，瑞幸内部给椰云拿铁的“OKR和生椰拿铁一样，1亿杯。”

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椰子专门店发作

椰子口味席卷饮品赛道之后，椰子专门店也随之兴起。

在小红书上搜索“椰子专门店”，可以看到超2W条条记，包罗饮品、餐品、糕点、椰子冻等。

以椰子为主要质料的专门店最先规模化、批量化地泛起，实在和柠檬茶专门店在2020年至2021年的蓬勃兴起有共通之处，均是某个单一水果从一系列水果饮品菜单中自力出来，形成以自身为焦点的多系列产物。

另一个相似之处在于，天气炎热、兴趣茶饮的区域消费者似乎对新饮品的尝新意愿和接纳水平也更高。香水柠檬茶最初就是以广州、长沙等地为主要据点铺开的，到了椰子专门店这里，照样遵照着同样的纪律。

好比深圳品牌“蔻蔻椰”，据首创人郝鑫透露，蔻蔻椰现在20家在营业的直营门店，平均月营业额40万 。生意*的门店，与头部茶饮品牌相邻，50平做到了近百万的营业额，平均复购率跨越30%，会员复购率达60%。

长沙品牌“带壳”超级椰水，今年5月在长沙五一广场开出首家门店，产物只做椰子的延伸，客单价在15-25元之间，月营业额做到了近30万。6月份，带壳在长沙10店齐开（尚有10家门店正在筹备中），在当地获得了一定的关注度。

火爆的“椰子饮品”也吸引了众多投资机构的眼光。据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资已有十余笔。如蔻蔻椰在去年连获2轮共计数*的融资；椰满满获得*人民币Pre-A轮融资；可可满分完成数万万元Pre-A轮融资，由壹叁资源领投，梅花创投与真格基金跟投。

此外上市公司也起劲结构，已在天下开设了30多家门店的椰语堂获得了餐饮连锁团体九毛九的注资，除了资金之外还获得了客流、治理履历和供应链方面的支持。

重大的消费者需求下，椰子赛道充满想象力。

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椰子的想象空间

生椰饮品的走红再一次验证，产物迭代与创新是咖啡、茶饮品牌们吸引客流的主要竞争力。

而且椰子属于四序果，每年7月-8月是高产季，9月-次年1月是*产季，2月-6月是产量*的季节，但一年四序都能买到，并非“季节限制果”。相比桑葚、黄皮等小众水果而言，椰子产量更大、供应时间更长。

不外，现在中国椰子市场供应异常依赖入口，这就让蓦然激增的椰子需求背后存在一定隐忧。

据中研研究院《2020-2025年中国椰汁行业深度调研及投资远景展望研究讲述》，中国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年仅产椰子果约2.5亿个，加工需求达1.5亿个，加工需求缺口较大，50%的椰子从越南、印尼、菲律宾等国家入口。

椰树团体董事长赵波此前也示意，椰树团体每年需要消耗椰子2亿到2.2亿个，其中从东南亚各国入口的椰子占比高达90%-95%。

沾恩于2022年1月1日正式生效的《区域周全经济同伴关系协定》（RCEP），来自东南亚的椰子相关制品在免去关税局限内。海内许多以椰子加工为主的企业得以直接租下东南亚当地的土地举行椰子莳植和培育，采摘后可直供海内。

为了确保椰乳整年都有高质量地供应，瑞幸的椰乳供应商菲诺在泰国丹嫩沙朵、越南槟椥、中国海南等地介入治理了38000亩椰林。新品牌蔻蔻椰也在东南亚拥有近8000亩的互助椰园，据披露，蔻蔻椰的工厂产能能同时知足100家门店的供应。

除了保证稳固椰源供应，企业承包椰林另一大利益是可以对质料制订统一尺度。一样平常来说，椰子在成熟后拥有28天黄金采摘期，这28天内椰肉厚度、果实内的液体糖度天天都市发生转变，要想保证椰子质量，就需要严酷把控采摘和运输的时间。

相关尺度统一后，原本主要做To B生意的菲诺在C端也有了更多可能。菲诺已经与天下13w 咖啡、茶饮门店杀青互助。住手2022年2月，出售的菲诺厚椰乳产物累计可做2.6亿杯生椰拿铁。

凭证久谦中台的数据，菲诺电商销售数据在2021年第三季度跨越了行业龙头椰树团体，并一直保持着较高的增进速率；去年整年GMV达9700万元，高于椰树团体的8200万元。菲诺京东旗舰店数据显示，菲诺厚椰乳1L/盒装，排在京东饮料榜的第25名，已经获得了跨越20万条评价。

除了菲诺这样的供应链企业，不少原本直面消费者的C端企业也借着“椰风”大涨。

海南椰树团体作为“中国饮料*”，主导产物就是自然椰汁。今年1月29日，椰树团体宣布《开门红报喜》，其中提到2021年椰树销量同比2020年增进16.82%，比2019年增进7.71%，两年平均增进12.26%。

2021年上市的欢欣家，已往数年来超半数营收都来自椰子饮料，最新年报显示，该品类在2021年为公司孝顺收入7.91亿元，占总营收53.70%，同比增进38.53%。

去年10月，网红椰子水品牌Vita Coco在纳斯达克上市。招股书显示，公司是美国椰子水龙头品牌，在美国的市占率高达46%，而*名市占率仅10%。今年上半年，Vita Coco营收2.11亿美元，毛利率高达22.58%。

今年2月，专注椰汁食物加工26年的春景食物推出“春景椰汁”系列新品；5月，汇源果汁推出一款新品“鲜卡生榨椰浆”；8月，熊猫乳品推出一款椰达厚椰乳，接纳鲜椰生榨，并添加原生椰子水以及新鲜椰子肉......

随着更多品牌的入局和消费者对于椰子饮品的认知提高，“椰引力”带来更多的可能性。

参考资料：

[1]《2022年中国椰子液体饮品行业概览》，头豹

[2]《新消费研究之咖啡系列讲述二：瑞幸咖啡重估》，平安证券

[3]《生椰口味走红后，让我们谈谈关于椰子的一切》，*财经杂志

[4]《咖啡消费洞察：上海咖啡馆数目全球*！“生椰拿铁”最火！》，民众点评