狮子金融

一鲸落，万物生。在自然界，每当一个生物在生命终结之际，总会有各色生物来剖析它留给天下的有机物，最终实现生态的循环。在餐饮界，就活跃着这样一批“剖析者”。

险些每一天，“狗哥二手餐饮装备”认真人安大为都市游荡在北京各大商业街，寻找着倒闭的餐饮企业。紧接着他会看准时机，以2-3折的报价将餐饮企业的电器、桌椅、水槽货架等不锈钢制品统一接纳，运往六环外的客栈。这些二手装备通常在客栈停留的时间不会跨越21天，就将再次转卖给新的餐饮入行者，生态循环由此确立。

在已往的五年里，安大为介入装备接纳的餐饮店数跨越3000家，但今年首次遇上了云云反常的餐饮店更迭——常在春节前后才泛起的餐饮店集中倒闭提前到了8月份。10月份，他所在公司接纳的餐饮店数目甚至跨越了8月和9月的总和。其中，许多餐饮店在上半年才刚刚最先运营。到了11月，他天天平均收到的咨询装备接纳的餐饮店数目已经跨越了20家。

一直以来，餐饮行业企业的平均寿命周期异常短暂。美团曾宣布的《中国餐饮讲述2018》显示，倒闭的餐饮门店中，平均生命周期为508天。今年则更为突出。

来自上海和川渝区域的餐饮装备接纳商们的感受是：上半年餐饮店扎堆开张，导致二手装备求过于供；下半年餐饮企业扎堆倒闭，接纳的餐饮装备数目相比去年泛起了倍数级增进。

川渝王再生资源接纳有限公司认真人刘宇说：“今年3-4月，客栈里的二手装备基本都卖空了。就上半年我们接触到的餐饮老板而言，新开店的人至少比去年多一倍。可转眼到了下半年，倒闭的餐饮企业显著增添，10-11月份尤其多。其中，仅运营了三四个月的餐饮店占比约70%。”

数据显示，2023年1-10月天下餐饮累计新增注册量为350.1万家，较去年同期增添37.4万家。另一方面，天下餐饮累计吊销量也达105.6万家。

在巨量餐饮企业新旧更迭之间，二手装备接纳商们却悄然间赚得盆满钵满。

01 餐饮业不信托眼泪

11月9日10点，安大为进入位于北京市向阳区的一家近期倒闭的日料店，直奔主题，细数着店里具有接纳价值的冰柜、厨房用具等装备，并划分对装备外观、参数摄影纪录。

这家日料店不临街，需要通过一部老旧的电梯到达位于二楼的店面。二楼店面像宿舍般沿着走廊两侧排开。由于二楼基本没有阳光，以是需要依赖两侧各家餐厅的灯光来照明。

日料店老板身穿牛仔裤、一双运动鞋加上玄色的棉衣。在安大为评估时，日料店老板缄默地跟在死后，只在回覆装备使用年限的问题，偶然加上一句：“这个装备能接纳吗？”

在为数不多的几句交流中，日料店老板提到选址是图这一条走廊基本都是日料店，希望能借此形成聚焦效应，却遗忘思量到消费者若是不是特意前来，基本注重不到这家新店。店的投资所有来自于老板的蓄积，开店时由于资金主要，因此桌椅、柜台和空调等装备都是买的二手装备，而冰箱、冰柜、餐具则挑选全新装备，老板希望凭捏词味来吸引客人。

他说，原本去年生意就一样平常般，委屈挣个房租钱，谁知道今年生意更欠好，再加上日本排核废水事宜的影响，日料店生意一落千丈，当初存的钱花得差不多了。

安大为心里的估价是：店肆装备成色对照旧，操作台、冰箱等基本只能按略高于废品价的报价接纳，叠加三台空调以及11张桌椅等，预估总接纳价在5000元左右，相当于装备原价的两折左右。

若是日料店老板赞成这样的报价，第二天认真接纳的营业员就将进场。这样不足100平米店肆只需五小我私人在两个小时内就能完成搬运。安大为说：“这种不足100平米的店肆，装备数目少且不怎么值钱。扣除需要破费的人工成本，接纳价只能进一步降低。这种票据我们并不太感兴趣。”

安大为只在这家日料店待了不到7分钟，离店后，他马上赶往37公里外，察看第二家守候接纳装备的餐饮店。

在成都，近两月忙碌时，刘宇所在公司的营业员一天会巡视10余家倒闭的商铺（包罗旅店、餐饮、茶室等）。若是只是就现有装备简朴估价，平均十五分钟就能完成一家店肆的前期相同、报价。

这样的收购节奏险些是所有餐饮二手装备商的常态。开店时豪掷千金的装备，最终只能在安大为们的手中草草收场。

安大为说：“许多餐饮老板大部门钱已经都亏损在其他地方，许多时刻也不在乎装备接纳这一点小钱。”

面临犹豫不决的餐饮老板，安大为会选择直接不做这单生意。他的理念是，效率为王。缘故原由是公司营业量太大，没有足够的人力频频相同。一些100平米以下的店肆，更多让商家直接发装备图片，然后让营业员在线完成装备的评估报价。

上海羽青餐饮装备认真人刘宏兵的一样平常事情就是在西餐厅、咖啡厅等倒闭之际，接纳其中的高端咖啡机、冰淇淋机、烘焙机等装备，通常单个装备在数万元。这些中高端装备很难短时间内在三四线都会转卖，刘宏兵的公司就认真将其收购回来，再转卖给天下各地有高端装备需求的餐饮老板。

但不管接纳模式若何转变，二手装备商们的配合点是，利润泉源于装备流转历程中的差价。

若是装备成色好，刘宏兵给中高端装备的接纳价通常为原价的2-3折，但差异装备差异较大——保值率较高的入口烤箱，原价为8万元，接纳价能达3万元（4折）左右，转卖价为4万元左右；保值率低的冰淇淋机，原价超10万，接纳价则不到3万。

相比于中高端装备，冰箱、桌椅等单品价值低的装备，在接纳时常面临1-3折的接纳价。

以桌椅为例，安大为说，虽然通用型桌椅自己有价值且在二手市场上脱销，但实在利润很低。由于人工装卸、车辆运输以及仓储成本太高，没设施按桌椅真实的二手价接纳。若是是定制的卡座，商家还需要分外花钱让公司将其看成修建垃圾整理。

在前序流程都跑通后，最后一环的二手装备售卖也颇有考究。刘宇说，由于公司在川渝区域着名度对照高，更多是餐饮老板通过抖音平台或熟人先容自动找上门追求购置装备。但行业内最普遍的做法是在58同城、百度、闲鱼等平台上举行广告推广或者去线下扫街。“信息资源也是这一行的焦点竞争力。”

02 风浪越大鱼越贵

原价10余万的Led显示屏，预估接纳价为2000元；破费20余万的景观玻璃箱，接纳价为零元。面临安大为这样的报价，位于顺义区某阛阓占地600多平米的西餐厅老板没有讨价还价，而是反馈说希望能尽快完成生意，由于距离阛阓清场时间仅剩三天时间。

根据安大为的预期，这家西餐店所有装备的接纳价为8万元。他说：“对于这种大单生意，我们会对照感兴趣。虽然餐饮老板花了600余万元够买装备、装修等，但其中大量设施是没有接纳价值的。”

「银牛微电子」完成超5亿A轮融资，总部将落户合肥

今年下半年以来，从这样的规模较大型的西餐厅到100平米左右的日料店，安大为和团队成员险些天天都能遇到。10月份，仅顺义的1000余平米客栈，就接纳了60余家餐厅的装备，营业量相比去年同期增进了跨越50%。

这不是安大为一小我私人的感受。在采访中，多位餐饮装备接纳商们反馈下半年餐饮店倒闭潮来势汹汹。根据以往，都是春节前后才会泛起餐饮店倒闭数目骤增的情形。

刘宏兵先容，9月份以后，他的公司基本上天天都能收到天下各地发过来的两三车二手装备，而往年同期接纳量不跨越一车，这其中每车二手装备的背后就意味着几十家店肆宣告了倒闭。“许多餐饮老板给我的反馈也是年头看好疫情后的餐饮市场，但最终效果却是餐饮行情整体处于低迷状态，甚至比疫情时期还差。”

也就是在接纳、转卖二手装备生意爆火之际，二手装备接纳商们窥见了餐饮企业的一系列转变，其中主要特点是，今年大阛阓内的餐饮店泛起了大量的倒闭征象。

在川渝区域，刘宇说：“一方面是近几年川渝区域新开了大量阛阓，导致大型阛阓的客流量被涣散；另一方面是，上半年涌现了大量新餐饮店竞争客源，但统一区域的餐饮市场蛋糕就那么大，大量店肆一定面临新一轮优胜劣汰，甚至大量老餐饮人都被迫宣告倒闭。”

近期接纳餐饮装备历程中，令刘宇印象深刻的一个案例是，一位餐饮店老板在前几年通过其他行业赚了钱，由于大环境转变导致原有行业衰落，手中握有大量资金的他忧郁贬值，于是跟风投资了餐饮店，最后面临连餐厅房租都付不起的逆境。

刘宇说，对于许多像上述持资金进入餐饮界的“小白”而言，会潜意识里以为餐饮入行门槛稀奇低，只要买配方、装修高等、地理位置好，餐饮店就能火起来，但这实在是盲目跟风的做法。大部门最终都市晤临亏损倒闭。

除此之外，安大为说，大量阛阓为了维持“新鲜感”，也会强制一些小型餐饮店迁出。“阛阓会更中意当下对照火的餐饮品牌，为了引入这些新的餐饮店，就会通过条约到期涨房租、要求重新装修等方式驱赶原有的餐饮店。”

值得注重的一个征象是，部门宣告倒闭的餐厅纷歧定是由于不挣钱，而是品牌的生命周期受限。安大为说，大量烤串店的生命周期为3年，他们的运营模式是*年回本、第二三年挣钱，紧接着就宣告倒闭。若是坚持继续运营下去，很可能会晤临昔时收不抵支的情形。

其次，餐饮企业的第二大转变是连锁化品牌在崛起，逐渐挤压单店的生计空间。

以北京的暖锅店为例，安大为说，以往秋冬季暖锅店都不会宣告倒闭，但在今年秋冬季收购了大量非连锁品牌的暖锅店。由于暖锅店的一个趋势是在走连锁化，单店型暖锅店竞争不外只能倒闭。奶茶店和炸串店更是云云，头部品牌都在驱逐伉俪档、路边摊，进而形成加盟店模式。

连锁化给二手装备商们带来的影响是，为了二手装备能顺遂周转，安大为在已经最先自动选择缩小奶茶装备的接纳量。他说，奶茶连锁店基本会选择从总部购置装备，而当下单店型的奶茶店已经很少新开，以是二手奶茶装备的市场也在快速萎缩。

纵然在暖锅店盛行的川渝区域，也逃不外一些餐饮品类二手装备需求萎缩的运气。刘宇说，此前很火爆的烤肉店、串串店，现在也面临二手装备几个月都卖不掉的征象。由于近期烤肉店、串串店在大量倒闭，但同类型新开的店肆少，导致二手装备供大于求。为此，只能控制这些品类餐厅的装备接纳节奏。

03 二手装备商也最先卷了

在餐饮行业大起大落之际，二手餐饮装备接纳市场悄然间多了大量新的入行者。

刘宇用雨后春笋形容今年二手装备接纳行业入场者的现状，其中就包罗大量餐饮老板转行做二手装备接纳。“由于抖音等平台的推广以及大量餐饮店老板看到二手装备生意火爆，许多小白也最先转行做二手餐饮装备。”

这也导致今年以来装备接纳行业的利润率被进一步压缩。刘宇说，由于入局者增添，二手餐饮装备的接纳价钱被不停提高，导致今年公司的营收额虽在增添，但利润率反而低于前两年。

在前几年，若是是原价100元的九成新装备，刘宇经常能以25元接纳、50元转售，那也是行业*的时光。但在今年，行业的生长盈利随着大量涌入的新人瞬间消逝，许多时刻只能以30元购入，45元卖出，这还只是没有扣除运输和人力等成本的毛利。

于是，二手装备接纳的商业模式逐渐转变为一场薄利多销的玩法。

刘宇说，利润又高、装备又能快速流转的时代已经由去。当下，必须要有足够的流量让二手装备快速流转、薄利多销。只有这样，才敢以高于偕行的价钱接纳餐饮装备并保证现金流平安。以是许多没有线上销售渠道的传统二手装备商在今年被袭击的很厉害。

在刘宏兵看来，从闷声发大财到大量人群涌入导致利润越来越薄，是大多数行业生长的必经之路。这时，拼的就是企业的服务、品质以及公司给客户的整体印象。

除了一线都会，在餐饮业相对不蓬勃的三四线都会，也最先泛起二手餐饮装备入行者的身影。

在川渝区域，刘宇团队的玩法是，在四川泸州等多个都会设立接纳客栈，每个客栈笼罩周边几个都会的餐饮装备接纳营业，从而提升整体的接纳量。好比在泸州的客栈，除了内陆营业，还笼罩周边的内江、宜宾、自贡等都会。

此玩法背后的考量是，虽然运输成本对照高，但一个客栈连续运转只需要3-4位焦点职员，搬运等都可以暂且请工人，而且人工成本和客栈租金也远低于一线都会。

履历行业升沉之后，作为从业时间均跨越四年的“老兵”，安大为、刘宇、刘宏兵的共识是，若是当下没有做好充实的市场调研或风险评估，不建议新手盲目入行。

为了进一步扩大市场影响力，安大为曾实验模拟瓜子二手车，打造一个二手餐饮装备生意平台。然而，这个实验最终以失败了结。经由反思和调整，安大为将眼光转向了抖音等社交媒体平台，通过这些平台获取客户，或者由公司营业员通过微信举行相同和成交。

安大为说，一最先公司寄希望于一家餐饮店倒闭之后，马上通过APP或官网将装备匹配到下一个新开的餐饮店，但由于装备尺寸等存在诸多差异，基本没设施快速匹配。只能将所有二手装备先归拢到客栈，再举行分配。但这样就会需要大量资金用于装备接纳。APP优化、客栈等系列成本折算下来，公司二手装备的性价比可能还不如伉俪店。

“二手餐饮装备实在很难做到垄断。若是当地小接纳企业的二手装备性价比高于平台企业，下游客户一定更愿意选择他们。这样的性子决议了餐饮装备接纳行业只能保持对照传统的生意方式。”刘宏兵示意。

但在刘宏兵看来，接下来的生长趋势是，二手餐饮装备的价钱将越来越趋于尺度化、透明化。他说，以前更多是赚二手装备的信息差，现在下游客户也最先领会二手装备的行情价且可选择面更广，因此想“捡漏”已经不现实，只能薄利多销。

刘宇也持有类似的看法。他以为近两年由于大量新人涌入，二手餐饮市场的行业乱象肯定越发严重。然则行业经由一两年的磨合期后，正规的、口碑对照好的大型店才可能生计下来，杂牌的伉俪店可能由于收不到二手装备、以及流转周期长等缘故原由做不到薄利多销，最终很难继续生计。