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比尔·盖茨看好的植物肉正在我国“渡劫”。

除Hey Meat等大批品牌在气势浩浪后走向隐姓埋名之外，现存的植物肉品牌在国内也是寸步难行。比方曾造出“*国产人工植物肉月饼”的品牌珍肉，虽然在2019年和2020年先后完结两轮融资，被本钱热捧，但现在也面临无新品推出，群众号停更的冷清局势。

无独有偶，就连美国上市公司、植物肉*股的Beyond Meat异样肉客在我国，也呈现了营收规划增速放缓，亏本起伏加大的地步，且群众号已停更5个月。

短短四年，从被看好到火速降温，植物肉为啥在我国玩不转？

01 Beyond Meat在华掀起植物肉热潮

2019年5月，植物肉职业龙头Beyond Meat在美国纳斯达克上市，并以上市首日暴升163%的成果创下21世纪以来美股记载。3个月之内，其股价更是一路上扬，涨幅超越500%，最高到达239.71美元。

一时间，Beyond Meat所代表的植物基开端遭到本钱重视，而在2020年Beyond Meat正式进入我国商场后，这股植物基风潮也顺势延伸到了我国本钱商场。

依据CBNData消费站发布的《2020消费范畴投融资趋势陈述》显现，2020年，国内针对植物基公司的出资事情同比添加500%。而依据IT桔子发布的数据，仅2020年，全球人工肉职业投融资金融就超越了80亿元。这其间，包含星期零、未食达、Green Monday、Hey Maet等均取得融资。

对此，我国食物工业分析师朱丹蓬曾表明，本钱商场对人工肉的决心必定程度上来自方针端。“量产植物肉能够节约空间、下降环境污染和肉制品相关疾病的危险，关于食物安全也有着深远影响。现在来看，归于本钱端和方针端力推的工业。”

事实上，在整个新消费正盛的2020年，以及环保健康主义的趋势下，本钱火急希望在我国投出一个Beyond Meat的主意并不意外。

但是，被当作出资标杆的Beyond Meat，进入我国商场后的体现却不尽善尽美。

2020-2022年间，Beyond Meat营收规划分别为4.07亿元、4.65亿元和4.19亿元，呈现显着下滑；而归母净亏本分别为5275.20万美元、1.82亿美元和3.66亿美元，亏本额不断添加，且增速均超越一倍。

成果惨白之下，本钱商场快速作出反响，对Beyond Meat体现出绝望。从2021年下半年开端，Beyond Meat股价便继续下滑，近期股价*下探至9.815美元，较最高点的239.71美元累计下跌了95.91%。截止于6月7日，Beyond Meat市值仅为7.15亿美元。

成果下滑，外界施压，本钱不认可种种要素都在扩大Beyond Meat的焦虑，而Beyond Meat在途径、工业链、产品各方面现已尽了自己*的尽力。

在进入我国的当年，Beyond Meat便在我国成立了全资子公司异样肉客我国，并在浙江嘉兴建设公司除荷兰外的第二个全球性出产基地，可见对我国商场的重视。而在途径方面，Beyond Meat不只与盒马鲜生协作，进入我国商超系统，还跟紧趋势，在2021年入驻京东商城，布局电商途径。

此外，为了投合我国顾客，Beyond Meat不只和肯德基、汉堡王、金鼎轩等许多餐饮企业协作推出植物肉产品，乃至还推出了更适合我国顾客口味的植物肉饺子等。

只不过，从我国顾客的反响来看，他们好像对此并不买单。

02 植物肉在我国频受阻

不仅仅Beyond Meat，先一步进入我国商场的植物人工肉公司Impossible Foods也因经营不善，在上一年宣告裁人20%，而该公司草创CEO也于上一年4月宣告辞去职务。

这种情况其实和植物肉遍及度相关。固然，美国作为植物肉消费的首要国家，其2019年植物基食物销售额就现已到达50亿元。依据2019年美国顾客肉类消费习气查询，超越三分之一的美国人（占 39％）正在活跃测验食用更多的植物性食物。

但在2022年美国人因暴风雪气候鼓起的囤货潮中，植物肉仍是遭遭到了萧瑟。

据新闻报导，在当地时间8日，国外闻名论坛Reddit上有人共享了一个有意思的帖子，“暴风雪气候下，你会甘愿饿死也不吃人工肉。”而在相关话题下，不乏植物肉价格太贵、难吃和食物添加剂过度等吐槽。

在植物肉耗费*的美国商场姑且如此，那么在饮食更多样化的我国商场遇冷明显就不意外了。

首要，我国饮食文化的丰厚复杂性导致对食材的要求极高，但在国内，植物肉长时间是以“食物”而非“食材”的方式呈现，比方要么做to B生意和餐饮企业协作推出新品，要么自己下场做C端，卖制造简略的植物肉预制菜，让终究制品的口感口味和预期相差无几。

其次，面临多元化的我国甘旨，植物肉在口味上也是完败。

一般来说，现在的人工肉有两种。一种是前文所说的植物肉，即植物基人工肉，指彻底经过植物性质料而不选用任何动物相关质料制成；另一种则是细胞培养肉，指在生物反响器中经过细胞指数级增殖发生的人工培养肉。

只不过，较于细胞培养肉，植物肉的出产工艺相对更老练，因而在市面上更常见。

但常见不代表好吃，因为植物肉是用豆类加工而成，因而在滋味上很难与真实的肉类相比较。比方《天猫植物肉消费人群洞悉陈述》的数据就显现，有74%的顾客表明不愿意复购人工植物肉产品，便是因为觉得其口感不如一般肉类。

因而，即便在肯德基、汉堡等受欢迎的快餐带动下，植物肉也难掩被萧瑟的局势。

比方钛媒体就曾报导，联合利华旗下的植物肉品牌植卓肉匠曾在2020年年末联合汉堡王推出“真香植物基皇堡”，并与零度可乐组成套餐。但上市后销量远低于预期，2021年4月份的AUD（均匀每店每天）销量仅3个，产品面市不到一个季度就惨遭下线。

滋味不可本就大打折扣了，关键是还贵。

咨询机构尼尔森在2022年的研讨数据也显现，Beyond Meat的牛肉产品零价格比商场牛肉价格高出125%左右，乃至比有机肉类高出40%。

再比方，盒马从前售卖的“植物蛋白汉堡肉饼”重为226g，价格59.9元，而平等分量的牛肉饼却低至20元一份；星巴克曾推出两款“异样肉客”产品，价格也比一般肉类产品高出约30%。

种种要素都是阻挠植物肉向群众商场遍及的原因，而本钱的热心度好像也逐步在冷却下来。

2021年，整个植物肉范畴仅有4笔融资，到2022年更是只要本乡植物肉品牌“星期零”取得1亿美元B轮融资被揭露。与此同时，本钱对细胞肉体现出极高的热心，像遇见味来、极麋生物和CellX三家细胞肉公司均取得了融资。

03 人工肉该怎样开展？

但，细胞肉该怎样攻击商场？

植物肉开展遇冷，口味、价格贵其实仅仅外因，其底子在于绝大多数本乡植物肉品牌企图以营销等手法完成快速添加，而疏忽了自身的定位。这体现在，产品价格高端但又火急地想要融入群众商场，导致消费集体和价格带之间呈现误差，并未构成干流消费人群。

其次，因为过度重视营销，国内许多植物肉品牌对代工出产有所依靠，而植物肉自身又归于需要在规划和工艺上继续投入的产品，对产品的技能、供应链要求极为苛刻，这就导致植物肉呈现同质化竞赛，乃至是食物安全的困局。

比方食通社Foodthink就曾指出：“现在市面上的植物肉，简直彻底由别离的提取物、浓缩物制成，并含有许多添加剂和防腐剂，和大多数引发健康危险的废物食物都归于超加工食物。超加工带来的害处是，许多传统肉类导致的健康问题在植物肉那里依然存在。”

因而，细胞肉的开展应该在技能和供应链端上寻求打破，以进步竞赛壁垒，增强中心竞赛力，而不是彻底靠着新消费打法，然后像植物肉相同在几年后走向沉寂。

与此同时，从植物肉在我国的开展来看，其还存在消费场景窄化的问题。

正如前文所说，植物肉在我国一直是归于“食物”而非“食材”存在，这在必定程度上对其消费场景就有所约束，加之许多植物肉品牌将自己固化成某某肉类的替代品，也对其开展发生枷锁。

反观相同“素食化”的植物奶Oatly，虽然定价高于同类型奶牛，但因为找到适宜的定位，终究取得了不小的成果。比方从前和星巴克协作的燕麦奶产品，就因风味独特在消费端引发了一轮消费热潮。

归根到底，在技能树立的壁垒下，人工肉的故事还需要往广泛些讲。

*以上图片来源于网络

参考资料：《*批本乡植物肉公司快消失了》《千亿植物肉商场：本钱张狂，创业者内卷》《被暴风雪送上美国热搜的植物肉，在我国商场过得好吗？》《“植物肉*股”亏惨了，本钱还在张狂投》