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在北京全球影城很火的肯德基轻食店KPro，终于在上海开出了*家门店。

这家门店开在上海市普陀区近铁广场的肯德基边上，区位并不在市中央的荣华地段，店肆面积和一个茶饮店差不多。

近铁广场是外卖平台饿了么的总部所在地，可以想见，这家雇主要辐射的应该是周边的互联网打工人。

现在这家KPro的菜品选择不多，主食只有6款，当家产物是鸡胸牛油果青酱帕尼尼——帕尼尼也算是肯德基早餐里的“当家花旦”，而这款轻食帕尼尼，就样貌而言，和赛百味的轻食三明治很像。此外，店内也提供和牛汉堡、能量碗、轻食卷、贝果等听上去就感受异常康健的轻食产物。

虽然产物不多，但也席卷了早中晚一日三餐的需求，而这些产物的套餐尝鲜价均在29.9元，凭证窄门餐眼数据，现在市面上门店数目前10的轻食物牌，均价约为29.24元——KPro和它们旗鼓相当。

零售君注重到，这家KPro的门面口号中还带有咖啡字样，日后可能会团结肯德基的KCoffee推出更能迎合康健人士需求的咖啡产物。

实在，KPro这个品牌早在2017年就曾泛起过，只不外其全球影城的门店算是打响了*枪，而上海首店可能是其走向一样平常、最先扎根线下的*步。

1、和赛百味硬碰硬？ 

有趣的是，上海*家KPro的劈面就是一家赛百味，而肯德基推出KPro，毫无疑问抢占的是赛百味原本就不多的市场份额。

同样是外洋着名的连锁快餐公司，赛百味比肯德基、麦当劳都要早进入中国，但这么多年来名气远不如后两者响亮。

其主要缘故原由，是轻食三明治的看法并不被多年前的中国消费者所接受。大多数中国消费者更习惯便利店售卖的加倍廉价的袋装三明治，而不是动辄近40元的轻食三明治。

而且，赛百味相对怪异的售卖方式——需要消费者排着队从配料中选择自己需要的食材加入面包胚，再现场烘烤加热，而且险些没有堂食——也不太相符中国消费者的消费习惯。

去年6月，赛百味全球总部宣布与上海富瑞食企业生长有限公司（以下简称“FRS”）签署了新的总特许谋划协议，这是赛百味史上*的特许谋划总协议之一。

凭证新的互助同伴关系，FRS将在未来20年内在中国大陆开设近4000家餐厅，使赛百味在华市场规模扩大七倍以上。FRS还将获得在中国大陆治理和开发所有赛百味门店的*权力。此外，赛百味宣布中国区的认真人变换为汉堡王中国前任首席执行官朱付强。

而在去年8月，赛百味以近100亿元卖身私募股权投资Roark Capital的关联公司，竣事了长达58年的私人家族所有权，这也意味着赛百味未来在市场上的动作或许会变得加倍勇敢。

这一系列资源、治理层，以及谋划战略上的更改，都让赛百味出现出蓄势待发的新面目。去年以来，赛百味确实做了许多新的、本土化实验，如推出能量碗、烤鸭味三明治等新品。

赛百味动作变多、扩张措施加速，估量也是肯德基决议“偷袭”其生长路径的一大缘故原由，而且KPro推出的29.9元的套餐价钱，也与赛百味超30元的套餐价钱争锋相对。

要论营销手法，肯德基的“疯狂星期四”和麦当劳的“麦门”珠玉在前，赛百味或许还在寻找其怪异的发力点，但KPro已经虎视眈眈。

2、轻食赛道，格外拥挤 

北上广深的外卖轻食已经卷得飞起，此前，我们曾剖析过轻食私厨（参见），文章中指出消费者正是由于不知足于现在外卖平台已有的轻食餐品的选择，而转投无证照、无品牌、无保障的轻食私厨，足见消费者对康健餐饮需求之兴旺，而这份需求远远没有被知足。

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现在，轻食赛道又迎来了“中式轻食”的新看法。所谓中式轻食，零售君将其大致分为两种：

一种是将沙拉之类的“白人饭”，以更中式的烹饪方式，如煎、蒸、煮、炙烤等方式制作出来，再佐以中式的调料，使轻食拥有更厚实的口感和更熟悉的味道，是为中式西餐；

另一种是将中国人家常的餐品，如口水鸡、西红柿炒蛋等炒菜，做得更少油、少糖、少盐，营养因素的配比更科学一些，饭菜的分量更少一些，摆盘更西式一些，是为西式中餐。

但无论轻食的看法若何幻化，争取的照样那一部门追求康健的消费者的胃。

在小红书的“轻食创业乐成履历分享帖”下面，轻食看起往返款快、容易乐成，但现实上，轻食对食材新鲜度和品质要求较高，也有显著季节性的需求转变，对供应链的要求相比通俗餐厅、外卖店更高。

此外，在越来越卷的行业气氛之下，不停营销推广、压低价钱的操作也会成为常态，菜品必须不停推陈出新以顺应消费者不停转变的需求，因此长线运营并不是易事，小红书上的条记也不外是幸存者误差。

然而，倒下的轻食店一茬又一茬，但又因市场偏好，新入局的轻食店同样一茬接一茬。凭证红餐数据，住手2023年9月，我国现存“轻食”相关企业跨越1.35万家。

在上海市中央区域打开饿了么、美团等外卖App，可以看到各种带着“中式康健餐”名号的连锁轻食店，如麦田归来、谷麦香、爱微卡、轻食光等，这些都已经是近两年来“改朝换代”过的新兴轻食物牌。它们大多扎根于外卖平台，线下险些没有堂食区域。

在轻食连锁品牌新元素倒下、Wagas出售60%股份之后，轻食堂食是否是伪命题，也一度成为人人热议的话题。不外，KPro或许并不在讨论局限之内。事实其上海首店开在肯德基门店旁边，需要堂食可以直接去肯德基入座。

这或许也是轻食堂食的另一种解题思绪——抱紧自己主品牌的大腿即可。

肯德基这次之以是迈进轻食领域，照样有其怪异的资源。相比于其他前仆后继倒闭的轻食物牌，KPro胜在背靠肯德基和百胜团体，它有更多试错的时机，也有更多曝光的可能。站在巨人的肩膀上，KPro看起来底气颇足。

在餐饮行业竞争加剧、连锁餐饮品牌纷纷砸钱推出“穷鬼套餐”吸引消费者的当下，百胜团体和肯德基也需要这样一个新的子品牌来为整个团体“整点新活”。

凭证百胜中国宣布的2024年一季度财报，实在现营收29.58亿美元，同比增进1.41%；实现净利2.87亿美元，同比削减0.7%。

3、群狼环伺 

除了在细分赛道中内卷，轻食入局者们也会被赛道之外的品牌卷到。在康健餐饮之风盛行的当下，许多曾经与康健搭不上边的连锁餐饮品牌也都或自动或被动地走上了康健餐饮之路。

如麦当劳就在许多年前推出了500大卡套餐，供需要降低热量摄入的消费者选择，尔后，又将“不加酱料”“0卡糖饮料”加入了餐品的可选项里。而肯德基、必胜客等洋快餐们也都推出了类似的套餐以及选项机制。

像沙县小吃、老乡鸡这样的本土连锁品牌，也被减肥博主奉为圭臬，以为其套餐中的卵白质和蔬菜搭配齐全、营养俱佳——就是油多了些、卤鸡腿咸了些，拿水涮一涮就好。

而像盒马、奥乐齐、山姆等超市，也都在力推康健、鲜味的即食食物……

与这些菜品加倍厚实的餐饮品牌，亦或是食材加倍所见即所得的生鲜超市相比，轻食物牌们似乎又略显逊色了，原本不大的市场份额无疑将被进一步挤压。

不外，康健餐饮变得无处不在的事实，进一步证实其市场还在一步步扩大，消费者对康健食物的偏好已经不能逆转。

因此，为人人提供更多的选择不会是一步错棋。无论是肯德基的KPro，照样赛百味，亦或是一众中式轻食物牌们，厮杀或许才真正最先。